黄豆油的营养价值要高于菜籽油。黄豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。

黄豆油较其它油脂营养价值高，我国各地区人民都喜欢食用。二者比较，营养素含量几乎差不多，但是，黄豆油的维生素E的含量要高于菜菜籽油。