烤牛奶需要冷藏。

烤牛奶冰箱冷藏之前，要先放凉，如果时间允许，隔夜冷藏效果更好，冷藏凝固好的牛奶块是很有弹性的，并且光滑不沾手。

烤牛奶一般放凉之后放入冰箱冷藏4小时以上冷藏好之后倒扣脱模，切成大小均匀的小块。