黄酒煮沸后变酸应该不是因为煮沸的原因，可能是因为开封后没有妥当保存导致的。

黄酒开封后，应塞好瓶塞放冰箱冷藏室储存，或者放在阴凉通风处保存。

优质的黄酒都是采用粮食酿造的，一旦打开，酒精暴露在空气中，会发生氧化现象，由此变酸是正常现象。

黄酒微微发酸是可以饮用的，但是太酸的情况下可能已经发生变质，上面有白色的漂浮物，这种情况下不建议继续应饮用。