生粉和雪粉的区别在于制作原料的不同。普通生粉是用红薯或者玉米加工而成的，雪粉是生粉中的一类，选用优质中高筋混合小麦为原料精致加工而成的，其特点是粉质洁白细腻、灰分低、面筋含量适中，操作性能好。与普通生粉相比，精加工而成的雪粉在使用效果方面会更好。