莲子太硬剥不开的办法:

1、在锅内加水1000毫升煮沸， 加食碱25克搅匀， 再放入干莲子250克， 盖上锅盖略焐一下.

2、然后用炊帚之类的东西， 对锅中的莲子反复推擦几次， 直至莲子皮剥干净(动作一定要快， 因为时间一长， 莲子涨发， 皮就不易脱掉)

3、用凉水反复冲洗干净后， 再用牙签或细针捅掉莲子心即成。