1、 看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色。 2、 用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。 3、看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。 4、 闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。 5、观粪便：猪血有清洗肠胃、洗血，清除体内垃圾的功效，一般人吃到真正的猪血后，排出的大便颜色呈黑色，如果吃到猪血后大便无任何变化，甚至出现腹泻则为假猪血。 辨别真假猪血的办法就是看有没有气孔。
人造血旺和真血旺的区别
【分辨血旺是真血还是假血的方法】
一、鉴别盒装猪血旺的方法：
1、看颜色：放心猪血一般呈暗红色假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2、用手摸：放心猪血较硬、易碎假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3、看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4、闻气味：放心猪血有淡淡腥味如果闻不到腥味，则是假猪血。
二、鉴别散装猪血旺的方法：
1、形状：真的猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，人造猪血纤维少，捏起来成颗粒状
2、颜色：真的猪血颜色较深，人造猪血颜色较浅
3、有无泡沫：真的猪血有泡沫，假的没有
4、手捏：真的猪血捏后手上残留的红色素少，假的却很黏手，一捏整个手指都变成红色的
5、重量：真的猪血拿起来比较重，假的比较轻。
6、口感：真假猪血吃起来口感也会有差异，真的猪血吃起来有点黏牙。
7、闻：真猪血有腥味，而假猪血腥味较淡或者没有。
三、鉴别散装鸭血旺的方法：
1、气孔表面和颜色：生的鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色煮熟后有气孔。假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。
2、口感：真的鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉、口感很韧。
3、是否易碎：真鸭血易碎、不能拉伸，假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性、可以拉伸。
