用料：目鱼肉300克，黄瓜30克，春笋30克，黑木耳10克，花生油1毫升，盐2克 ，鸡蛋60克，淀粉60克，料酒15克，白糖25克，醋20毫升，酱油5毫升，花椒油适量。
做法：
1、黑木耳提前用冷水泡发黄瓜洗干净，春笋去笋衣洗干净将目鱼洗干净，目鱼去头，去肠，去骨
2、目鱼肉切成约1 厘米见方的长条黄瓜去皮去瓤将黄瓜切成约4厘米长、1 厘米见方的条
3、将春笋切成约4厘米长、1厘米见方的条容器中加鸡蛋、淀粉调和成糊，再放少许盐、食用油搅拌均匀备用
4、将目鱼条蘸上糊起油锅，目鱼条用5、6成热的油炸成金黄色锅内留底油，葱姜入锅爆香，依次烹入料酒、 白糖、 醋、酱油
5、春笋及木耳入锅炒，视情况可以加少许高汤或水黄瓜入锅，淋入芡汁后将目鱼条入锅炒，炒均匀淋少许花椒油即可出锅装盘
多目鱼的正确做法
多目鱼正确的做法如下 1首先将准备好的多目鱼放入盆中，加入料酒，盐，鸡精，葱段，姜片，海鲜酱油，用手抓匀腌制下备用
2、将腌制好的多目鱼裹上干淀粉下入油锅炸至定型捞出控油，然后再将鱼下入油锅中炸至表面酥脆即可装盘。美味的多目鱼就完成了
多目鱼的正确做法
1、大目鱼去肠肚，洗净，把鱼身抹上盐，腌制10分钟
2、蒸锅烧开水，把鱼身的盐洗净，放上锅中蒸8分钟，关火虚蒸3分钟即可.
3、吃时沾豆酱，很鲜美的
