最好吃的是乌龟鳖裙四周松弛绵软部位的肉，味道鲜美，营养价值高。

乌龟的营养成分类似于甲鱼，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、微量元素等。

要注意乌龟头部不能吃，需要直接除掉不吃，其次乌龟的内脏是很脏的，不能食用，同时也没有食用价值最后就是乌龟的壳不能吃。