干海参应该说是熟的。下面以大连辽参为例来说明干海参制作过程。

1 首先将刚从大海里捕捞出来的海参，用快刀将海参肚皮割开，把海参肚子里面的肠子等脏东西掏出来。

2 然后将自来水导入锅中，加强大量的食用盐搅拌均匀，加热至100度后将海参放入锅中40分钟左右即可。

3 捞出后用清水泡一天，再涝出后晒干，干海参制作完毕。