软刀子割肉的意思是：不用暴力的形式，使人在不知不觉中受到损害和腐蚀，遭受折磨的手段。犹如温水煮青蛙，等到感知危险时已经无力回天了。用于贬义。

出处：

刘绍棠《这个年月》：这是上司对下属的发号施令。杀人不过头点地，这么欺侮人简直是软刀子割肉，奇耻大辱莫过于此。

例句：

地主对付农民，手段就更毒辣了，真是软刀子割肉不见血。