海蜇变红了就说明海蜇变坏了，不能吃的。

新鲜的海蜇为晶莹透亮，肉厚实有弹性，闻一下有清新的海腥味的，看上去白中带黄，优质海蜇丝呈白色或淡黄色，有色泽，无红斑和泥沙，摊开海蜇丝，越大越白越薄越好，其肉质发脆、不坚硬、不破裂、吃起来脆响，有嚼劲。