主料：
鸽子一只
茶树菇一小把
姜两块
辅料：
料酒适量
生抽适量
砂糖适量
清水适量
做法：
1、 准备所需食材
2、 茶树菇洗净后剪去蒂，放水里浸泡一会儿
3、 鸽子洗净，剁成块
4、 锅内水烧开，将鸽子放入焯烫一下
5、 捞出后过凉水
6、 将鸽子、茶树菇、拍扁的姜块一起放入炖锅内
7、 加入适量料酒
8、 加入适量生抽
9、 加入少许砂糖
10、 加入适量清水，以没过鸽子量为宜
11、 炖锅调到自动档，时间约3小时
12、 食用前尝下味，不够咸的可以加点盐
炖鸽胗的家常做法
主料
鸽胗250克
蒜苔150克
小米椒2个
辅料
葱姜适量， 泡椒适量 ，生抽15毫升， 料酒20毫升， 白糖20克 盐5克 ，菜籽油适量， 老陈醋30毫升。
步骤1
蒜薹切小段，小米辣切圈
步骤2
香葱切末，姜切丝，泡椒切段
步骤3
鸽胗用流水冲洗净干净，装入碗中加入适量盐抓匀，静置去腥。
步骤4
烧一锅开水，加入生姜2片，料酒10毫升和鸽胗煮15分钟左右捞出。晾凉切片。
步骤5
锅内适量菜籽油烧热，加入葱姜末，泡椒爆香后倒入鸽胗，调入料酒10毫升、生抽15毫升、白糖20克、盐3克，梁汾三年老陈醋30毫升，炒制不要超过1分钟，最后加入蒜薹和小米辣翻炒均匀，盛出装盘。
