店长一店之长有权管理后厨。中大型餐饮店一般配备后厨厨师长管理后厨，前厅设置领班管理前台，店长负责统筹整个餐厅，厨师长和领班直接由店长负责。

店长还需负责每天的例行检查工作，发现有违规现象直接对话厨师长和领班，所以店长属于餐厅最高领导有权管理后厨。