1、颜色，好黑木耳黑里晶莹剔透，被面看是偶一层白霜。假如看起来较为发乌又不清亮那便是做假的了。
2、尺寸，一般来说较为小，又匀称的比较好。
3、薄厚，秋季的黑木耳较为厚，初春的较为薄，如今大家都较为认秋季的，客观事实也是秋季的口味和成分都较为好一点。
辨别木耳真假的方法：
1、高品质的木耳是颜色黝黑并且有光泽度，容积轻花瓣大质量嫩干躁而肉厚，结晶状碎渣无发霉蒂端没有木制。
2、高品质的木耳形象化表层打卷缩紧，叶薄并且没有详细的轮廊。黑泽而亮润，颜色匀称有一面展现深灰色。
3、高品质的木耳用力触碰会感觉干躁，无凹凸感。用嘴唇试着无一切臭味，在嘴中咬合后会出现雄浑的鲜香。
4、高品质的干木耳材质硬实并且有延展性用手指不容易弄碎，用牙也不易咬掉。
5、鉴别造假木耳用嘴唇尝一尝是清甜味还是盐味。用力来掂一掂木耳的净重。
木耳什么颜色好
优质的木耳在泡发前正面颜色呈黑色，色泽均匀富有光泽，背面呈灰白色，两面的颜色不一致，泡发之后两面颜色趋于一致，都呈乌黑色或者褐色，均匀有光泽，泡发不掉色。
