双氧水的作用是增加白度和去杂质效果

在碱性条件下，过氧化氢分解产生大量的HO2离子。这个离子与色素的双键发生加成反应，使色素的发色体系遭到破坏而消色，达到漂白的效果。HO2离子是主要的漂白成分。还有可能是引发双氧水的游离基破坏色素的结构，产生漂白。但是你得注意双氧水的浓度啊。

至于你说用双氧水漂白会变黄色，可能是你卖的双氧水不合格的。