在河南的农村有这样一句谚语：“寒露早，立冬迟，霜降收薯正当时”

意思是说夏季栽种的红薯在寒露期间收获有点偏早，在立冬后收获已经偏迟，而在霜降期间收获是最佳时期。在进入霜降节气后，气温会骤降，在会下霜的地区，一定要及时收获红薯，以防红薯发生冻害。

其中霜降后的红薯最好吃。我们这里的家家户户基本上都会种点红薯，有在田间套种的，有在地边种的，也有整块田地种植的，当然也有在空地种植的。在大田种植的红薯，由于要及时倒茬种小麦，一般都是在寒露期间收获，这时的红薯干物质积累不够，吃起来不是很好吃。