1、昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。

2、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3、起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。

4、倒入昂刺鱼，加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背，煮10分钟左右。

5、大火收汁，加入鸡精、米醋、撒上葱花

昂丁鱼豆腐锅子怎么烧

先把锅内放油烧热，放生姜，葱炸香，再放鱼边片刻加水(最好是开水)烧开，煮十分钟左右，(汤煮发乳白色)，再放豆腐煮5分钟，放盐，起锅，再撒上香菜，完美结束！