葛花是不能冷冻的。

葛花为不规则的扁肾形或扁长形。花萼为灰绿色，钟状，有5个萼齿，其中2个齿萼合生，有白色或黄色的茸毛覆盖。花瓣为淡棕色、蓝紫色或紫红色，共有5片，旗瓣为椭圆形或近圆形，翼瓣和龙骨瓣近似镰刀状。雄蕊有10枚，其中9枚连合，雌蕊为细长形，稍稍弯曲。葛花气味清淡，味道也比较淡。

好的葛花，花朵比较大，没有开放，颜色多为淡紫色。