云南红薯通常在9月至10月左右成熟，1成熟就可以收获。

云南红薯一般在五月份后种植，由于云南的气温和湿度比较大，高原红薯一直能顽强地生长到十月份以后才会落叶，当然为了追求市场价格，也有农民会在九月中旬收获，但此时的红薯水分比较大，品质不如十月份以后收获的好。