象牙芒果是绿色需要放一放才能再吃。未成熟的青芒果中的涩味物质丰富，直接食用的时候容易涩嘴，味道会非常的酸，由于芒果未成熟时，果蒂部位会有白色汁液渗出，部分人可能会造成不适。象牙芒果果实圆长肥大，因果型如幼年象牙而得名。