撇啦学名叫大头菜。就是现在市场上卖的那种做成酱紫色的咸菜。此菜做成酱菜后好保存，方便运输，是一道开味小菜，一年四季市场上都是卖的，价格便宜，口味有咸和甜两种，信阳人最爱用它做早点小菜，切丝凉调拌上香油芝麻，闻着就很香，非常下饭。