一般来说，汤里放生姜是不会变色的。

一般我们在煮肉汤时都会放一些老姜在里面，这样可增鲜提味，没有老姜，汤就会缺少鲜味，变得不好吃。

生姜含挥发油，主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。

此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。

姜放多了汤会变色吗

会变色！应该是姜的颜色把汤变黄的，如果姜很多的话是绝对会变黄，如果只有一两片，就不可能，很可能是其他的配料造成的，这就看你的量有多少了，如果只是姜汤绝对是黄色