不是腌制品。腐竹是一种食品，用黄豆加工制成，营养丰富，味道甜香，人们喜欢吃腐竹。腐竹在加工成成品时是要凉干的，这样才能够保存，吃的时候要把干腐竹用水泡发后食用。腌制品是将食品放入配好的腌制液中腌制，要用水加配料。干腐竹不用腌制，也不是湿的。所以不是腌制品。