猪油开锅可以防锈，也可以对铁锅起一个润滑的作用。

从原理来讲，刚买的新锅可能存有铁锈，使用猪油能去除铁锈。洗完锅，开小火烘干锅后，生肥猪肉下锅，用厨用夹或筷子按住生肥猪肉，把其当作肥皂，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的猪油均匀地布满整个锅面。