没有科学道理。小苏打（碳酸氢钠）水溶液属弱碱性，白醋属酸性，两者混合会发生化学反应，即酸碱中和反应，生成盐和二氧化碳气体，它会保护红薯

红薯冬天可以放入农村的地窖里保存。红薯放入后，用塑料布盖一层，然后用一些树枝再覆盖一层，留一个洞口。不要过于密封，否则容易腐烂。地窖温度低，适宜红薯的保存。常温保存将有瑕疵的红薯筛选出来，去除有病斑、刀伤、虫伤的红薯，留下好的红薯放置在木板或者纸皮上，防止红薯受潮，也防止冬天温度过低受冻。大约保持15度左右的阴凉处，注意多通风。