食材：

膏蟹 2只 、 粗盐 500g 、 花椒 15g 、 八角 3个 、 椒盐 15g 、 陈年花雕 30g

烹饪步骤

1、螃蟹冷冻15分钟，没有知觉后洗净，摘掉蟹肚子上的盖子，敲碎蟹钳。

2、粗盐小火放入花椒八角椒盐炒5分钟，至逼出香味并高温

3、蟹盖向下放入螃蟹小火焗20分钟，锅边洒入花雕酒。

4、螃蟹拿出出对半切开，如怕不够熟透再放入锅中焗5分钟就可以了。