电饼铛的温度一般都是设定好的，在180-200之间，这个温度对于煎鸡蛋来说挺高的，蛋白容易煎好，但是蛋黄成形很难。如果加热过快，蛋白烤焦了，蛋黄还没好，所以一般只用下盘加热即可。

煎蛋时先将电饼铛预热一分钟，刷上油，将鸡蛋煎进去，随着油温的上升，在此期间电饼铛温度也在慢慢升高，蛋白熟后，关掉电饼铛电源，让余温慢慢烤熟蛋黄