NaHCO₃是碳酸氢钠，一种碳酸盐，相对分子质量84.01。

白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。

在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。

遇酸则强烈分解即产生二氧化碳 因为可以继续电离出氢离子，但是根据路易斯酸碱理论，这个东西既有酸性又有碱性，因为这个理论认为：能接受氢离子的就是碱性的。