在实践中，无论粳米还是糯米煮饭都容易烂。如果煮干饭，一定要掌握好用水量，一定要做到恰到好处，煮出来的干饭才香、松软好吃。

水要是渗多了，煮出的饭既不象干饭，又不象稀饭，怪难吃。只有黑米特硬，煮稀饭都费时，微火要二个小时以上，才能将稀饭煮熟。