长时间的烘烤会导致香肠失去水分，所以体积会变小，口感会变硬。尤其是烤箱温度比较高，烤肠在烤制中会裂开，更容易使烤肠变干变硬。

建议烤制时可以在烤箱内，放少量水。烤肠熟了之后就取出来，等要吃的时候稍微热一下，即可。