面发酵一个晚上第二天可以用。面团发酵一个晚上根据晚上的温度第二天可能正好发酵好，那就直接蒸馒头或做饼也有可能发过了头怕有酸味，这时可以在面团里放15～20克的白糖直接做馒头了，或者做饼都行。再有可能没发酵好，那就把面团放在40度左右的温水里等待发酵。