大薯属于喜热怕冷作物，适合在春季3月下旬种植，秋季10月份采收。适应环境强较耐旱，但不抗涝，只要不是涝地和低畦积水地都可以种植。大薯适应生长温度范围在15℃~35℃之间，最适合生长温度在20℃~32℃，温度低于13℃或高于40℃会停止生长或者出现腐软灼伤。当温度低于10℃时，叶片和植株基本上干枯死亡，但是生长在泥土里的薯块能安全越冬。待春季气温回升至15℃以上稳定温度时，又开始生根发芽生长。