1、腌肉切成薄片，豆腐整盒取出切成小方块，香椿切成沫沫。备用。
2、咸肉飞水，一定要飞，最好水多点，否则咸肉好咸。
3、内酯豆腐在飞水后的咸肉水里飞水，刚好，不用放盐。飞水后的豆腐看起来更鲜嫩，而且小方块完整，不容易破碎。
4、漏勺捞起，冷却一会。豆腐还是鲜嫩的不得了，适当摆盘，豆腐堆成小山丘状。
5、锅里热油，放入大蒜，姜片，咸肉，爆炒，炒到咸肉片卷起来了，倒入香椿，放适量鸡精。出锅备用。
6、咸肉、香椿均匀的铺在豆腐上。
7、放入蒸锅，大火蒸15分钟，出锅后洒葱花，滴几滴香油。美味就做好了，开吃。
春笙炒腊肉做法
主料
腊肉 (150克)
春笋 (250克)
准备食材
腊肉洗净，放开水煮5分钟，去掉一些咸味，切片
春笋去壳，洗净切片
锅里油热，放下姜丝，腊肉煸至透明
放入春笋煸匀
加半杯水煮至汁稠
加葱花煸匀即可
小窍门：
腊肉有咸味了，所以盐不用放。
春笙炒腊肉做法
步骤1
准备好所有的材料：腊肉煮熟后晾凉切成薄片，蒜瓣剁碎，生姜切成丝，蒜苗切碎，香椿解冻后沥干水分备用。
步骤2
锅烧热倒入腊肉煸炒至出油！
步骤3
把煸炒好的腊肉拨到一边，放入生姜，蒜瓣，干辣椒，花椒炒出香味！
步骤4
加入适量的白酒翻炒均匀，去除腊肉的腊味儿！
步骤5
加入香椿翻炒片刻！
步骤6
加入半勺盐翻炒均匀！（腊肉是腌制过的，有咸味，放入半勺盐调味就可以解决！）
步骤7
起锅前加入适量的蒜苗和味精翻炒均匀即
