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跳跳鱼是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和沿海一带滩涂里的一种小鱼，其肉质细腻，爽滑可口，日本人称其为“海上人参”，国内因《舌尖上的中国2》而出名。跳跳鱼产地中比较出名的是三门跳跳鱼，它是浙江省台州三门的特产，也是台州市民餐桌上常见的美食。