四大菜系，分为鲁菜，粤菜，川菜，苏菜，苏菜也就是淮扬菜，四大菜系经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认，是最受欢迎的四个菜系。

第一名：川菜

风味特色：麻辣鲜香

代表菜：麻婆豆腐，开水白菜

第二名：苏菜（淮扬菜）

风味特色：清鲜平和

代表菜：烫干丝，扬州狮子头

第三名：粤菜

风味特色：本味先行

代表菜：盐焗鸡，梅菜扣肉

第四名：鲁菜

风味特色：咸鲜适口

代表菜：葱爆海参，九转大肠