炒菜与调馅最大的区别就是做法不同。炒菜，将一种或几种菜在炒菜锅内，以火传导到铁锅的热度为载体，加入油，佐料和菜品后用锅铲翻动将菜炒熟的烹饪过程。

调馅是将多种食材用刀剁碎或是工具打碎，然后加入油，盐，酱油等各种调料混合在一起搅拌，用于各种面食及菜盒子的馅料。