做鸡蛋汤当然是先打鸡蛋，将碗中的鸡蛋用筷子使劲的搅匀打散，然后锅中烧水，待水开以后，将打匀的鸡蛋液缓慢的倒入开水中，停顿几秒钟，待鸡蛋液在开水中定型，然后用勺子慢慢的进行搅拌，序状的鸡蛋花就成了，这个时候可以放入盐，味精，葱花等径调味即可出锅

鸡蛋汤是先放水还是先打蛋

当然是先放水了，要做鸡蛋汤必须现在锅里加水烧开后再将打好的鸡蛋液倒入沸水锅里烫成鸡蛋花，再放入盐和味精一碗鸡蛋汤好了。做鸡蛋汤水一定要烧开，不能凉水下鸡蛋液，不然鸡蛋会粘锅底，会糊，也形不成鸡蛋花，味道会有焦糊味，颜色也不好看。