商家进行自查自纠，查明肉是否变质有异味。如果有异味，应主动销毁变质肉，对食用的顾客进行道歉，并做出赔偿，造成严重影响的顾客应就医观察，并做出相应的整改措施如果没有异味，可以联系顾客进行情况说明，邀约顾客来店进行检查。