茉莉花每天适宜采摘的时间应是中午2:00后。过早采摘，由于花蕾成熟度不够，在阳光照射下花蕾青白不易识别，不仅产量低，含青蕾多，而且芳香油未充分积聚，质量也差。

而下午2:00后，当天花已充分发育成熟，芳香油的积聚已接近饱和，这时进行采摘，其质量和产量都得到最高值。