羧酸可以发生加成（与醇、氨、胺等反应），但是产物不稳定，极易失水，从产物外观看就是取代反应了。

羧酸与醇等反应的机理。羧酸与氢气加成，得到偕二醇（即一个碳原子上连2个羟基，不稳定，易失水，所以不会被加成。但是羧酸可以被NaBH4，LiAlH4等还原成醇。