主要食材
麋鹿肉糜
调料
黑胡椒，海盐，砂糖，橄榄油
制作步骤
制作食材
面粉、麋鹿肉糜、海盐、黑胡椒、糖、洋葱汁
制作步骤
1、将洋葱切为碎末，加入15克海盐，腌10分钟。
鹿肉饺子
2、将黑胡椒、糖加入到肉糜中，按同一个方向搅拌均匀。
3、用手将洋葱碎的汁水分多次挤到麋鹿肉中，每次都按照相同方向搅拌。
4、待洋葱汁很好地被肉糜吸收后，继续搅拌肉糜，直到肉馅起劲。
5、将橄榄油加入到洋葱碎中（因为麋鹿肉太瘦，必须要加一点油，请注意，先把油加到蔬菜碎中，可以防止蔬菜继续出水）。
6、将剩下的5克盐加入到肉糜中，然后加入洋葱碎，搅拌均匀即可。
7、包饺子（擀皮，包……各有各的手法）。
8、烧开水，下入饺子，待饺子开锅后，加三次凉水，最后一次再煮开就可以盛盘啦。
鹿馅饺子怎么调馅好吃
材料：鹿肉、海米 、面粉 、鸡蛋 、芹菜 、豆角 、葱 、姜 、花椒粉 、盐 、生抽 、芝麻油
做法：
1、肥鹿肉切小粒
2、跟炸过的海米一起剁成肉馅
3、肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油
4、拌匀
5、分次加入少量清水搅拌上劲
6、加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加
7、拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了
8、芹菜洗净沥干水分，切碎
9、用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用
10、豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用
11、开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可
12、面粉加入适量水
13、揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上
14、醒好的面揉圆后分成四分
15、取一分搓成长条
16、切成小剂子，洒薄面
17、把小剂子逐个按扁
18、取一个小剂子擀成饺子皮
19、依次擀好所有小剂子
20、包饺子
