培土是将行间土壅在植物根部。培土多适用于根及根茎类植物。它的作用主要是：培土可提高植物地下器官的产量和质量。

表层土位于土壤的最上部，在耕地上系指受耕作影响而被搅乱的土层即耕层，在非耕地上则指深约10-25厘米的土层。

表层培土加厚了土壤的疏松层，对外界的冷空气起到隔离作用，使土壤温度不致因外界冷空气的影响而急剧下降，相对提高了土壤温度，对药用植物越冬起到了保护作用。