汉堡烤裂了，原因有很多个，第一，是做汉堡的面团含水量少，面活的硬了，第二，汉堡坯二次发酵过了，第三，汉堡坯二次发酵时发酵空间湿度不够，导至汉堡坯的表皮干裂，第四烤箱预热时温度过高首先在和面的时候加入一点食用油，这样的面团比较有韧性，在烤的时候不容易干裂。

当然最重要的一点是，在烤的时候，在表面刷一点油，这样烤出来的超级无敌好吃。