探鱼的做法：
1：准备好一条洗净对等剖开的鱼，清理掉胃鱼鳃等脏东西。先用3大勺料酒抹鱼，然后均匀抹上适量盐，胡椒粉，五香粉，椒盐粉。然后把切好的葱姜蒜段垫在鱼表面和鱼肚子下面。腌制1-2小时。
2、腌好鱼后把腌鱼的用料全部装在一个碗里备用，然后洗干净烤盘擦干，把鱼身上的汁用厨房用纸擦干，有锡纸的童鞋们最好放上锡纸，没有的在鱼的两面橄榄油和烤盘刷油防粘。把鱼内面朝上放。 烤箱220度提前预热，把烤盘放置中层，10分钟左右，看到鱼肉金黄就完成了。
探鱼怎么做
鱼1条香辣酱1瓶
把鱼洗干净，切俩半，但不要切段，在鱼身划几道，鱼表面抹上盐，大蒜轻轻拍下，塞进鱼肚里，倒些酒在鱼身上，腌上1小时。
接着把配菜洗干净，切好，放一旁
往锅里倒入油，可以多点，烧热（手放在油上觉得热了），就把鱼放入锅里炸，炸的时间会长点，要用小火慢慢炸，火太大了，鱼就很容易焦，鱼炸到金黄就可以起锅了。
往锅里倒入少量的油，接着放入生姜，蒜头，炒香后放点香辣椒酱炒一会，然后加水，烧开，最后把之前洗好的黄豆芽、黄瓜，金针菇一起倒入锅中煮几分钟。
最后把菜捞出放在鱼身上，还有干辣椒，再往锅里加点油，油温越热越好，把热油直接淋到鱼盆里，把煮好的鱼放到碳盆上继续煮，喜欢吃香菜的朋友还可以放点香菜在上面。
