番瓜即西葫芦。选择品种的原则，选择株型紧凑、生长强势，在低温、寡照环境下结瓜能力强，早熟性好幼瓜商品性好，抗或耐病虫能力强，稳产、高产的品种。

目前生产中还是以阿兰番瓜和早青一代为主。陆续也引进了一些表现好的国内外品种，如银青、纤手、晶莹一号等。