蔓茎疙瘩的学名是芜青，它又被叫做变萝卜、蔓菁等，且蔓茎疙瘩原产于欧洲地区，现今在中国已经广泛栽培，蔓茎疙瘩高达100厘米，其肉质根呈现长圆形或者扁圆形，内部肉色为白色或者黄色，口感脆嫩无辣味。

蔓茎疙瘩适宜生长在排水性良好的土壤中，养殖蔓茎疙瘩时，需要为其提供富含丰富有机质的砂质壤土。一般在晚秋（大约在九月末）收获。