盖好呀！

熬骨头汤的时候最好盖着盖子熬煮，一是因为香味不易分散，二是汤汁不易熬干。

熬骨头汤一定要小火煮，也要一边熬煮一边将上面的沫子弄出去，熬骨头汤对于火候和时间的要求也是有讲究的。小火慢煮，盖好盖子，这样煮出来的汤—色白鲜美。