多心菜要去皮，去皮的菜炒了比较脆，口感好，颜色也翠绿，让人很有食欲，如果不去皮，炒过后会苦，特别是老一点的，皮会很厚，又老，难咬得动，口感差，而且炒好久才熟，没炒太长时间，里边又没熟透，老人和小孩都吃不了，炒久了，菜的颜色也变黄了，难看又不好吃，建议还是去皮吧。
多心菜要去皮吗
多心菜它是近两年才出现的，长相很奇怪，呈宝塔形，颜色翠绿，口感清甜，味道超级好，蔬菜里连吃3天都不腻。这菜我们当地人称它为“多心菜”，外地人则称它为“儿菜”。它属于芥菜的一种，口感比芥菜好，好吃不贵。
多心菜做的时候，去除老皮后用清水冲洗干净即可。
多心菜要去皮吗
整个包菜一次吃不完的时候要剥皮吃，剩下的易保存，因为切开保存会让营养流失。洗净控干水分备用
2、用手撕成小片，茎用刀切成薄片
3、加入油、辣椒、花椒和八角小火煸香
4、煸香后捞出，放入葱和姜丝煸香
5、放菜煸炒
6、翻炒至菜稍稍变蔫加盐和鸡精关火，翻炒匀加酱油和醋翻炒匀既可出锅
7、装盘的菜
烹饪小贴士：
葱姜煸香放菜后要大火速炒
