青砂

因为单用陶土做成的锅表面光滑，毛细孔比较细，而加了沙子的陶土所烧出来的锅，表面粗糙，因而毛细孔比较大，所以容易吸收汤汁的味道。这样一来，在下回烹调时，毛细孔所吸收的上次的汤汁味道，就会被释放出来，与正在烹调的汤味相互融合，使得每一回用沙锅煮出来的菜肴越来越美味。

炖锅要用什么沙子

炖砂锅汤的沙子叫青砂

用陶土和沙烧制的锅 用法 做菜 特点 肉酥烂酥香，肥而不腻 口味 鲜咸味 用这种锅炖肉炖汤非常的好吃，比铁锅、不绣钢锅什么的味道好太多了。