用生抽酱油。老抽味道较重，一般用作于烹饪肉类食品，生抽的味道比较清甜，一般用作于炒蔬菜和凉拌，拌面时一般使用生抽，生抽的味道较淡用来拌面比较合适，若使用老抽会使面条的味道变得油腻和发咸，颜色也更黑，生抽拌面不仅颜色好看味道也更好。

汤面用什么酱油

酱油分生抽和老抽抽两种，生抽用于凉拌、炒菜、沾食老抽一般用于红烧菜一类，用来上色。

所以汤面用生抽，或者豉油（比生抽味道鲜）都可以。不要用老抽。